Marmormuffins

Marmormuffins

Den klassischen Marmorkuchen kennt wohl jeder. Der Kuchen ist schön schlicht, schnell zu machen, schmeckt super und passt so gut wie immer.
Eines meiner ersten Rezepte auf meinem Blog war Im Januar 2014 deshalb auch der Marmorkuchen (hier geht’s zum Rezept).
Allerdings braucht man für den Kuchen halt immer einen Teller und Besteck. Deshalb habe ich mir überlegt diesen zeitlosen Kuchen mal als Muffins umzusetzen. Die Backzeit ist natürlich deutlich kürzer. Außerdem sehen sie auf einem Buffet oder z. B. beim Picknick super aus, und man kann sie auch ganz ohne Besteck verputzen.

Für ca. 12 Muffins braucht ihr: Weiterlesen

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Blaubeermuffins mit Knuspertopping

Blaubeermuffins mit Knuspertopping

Ich liebe Blaubeeren bzw. Heidelbeeren 💙 Allerdings ist mir aufgefallen, dass ich bis jetzt noch nicht allzu viele Rezepte damit hochgeladen habe – warum auch immer 🤔
Für dieses Rezept habe ich die Muffins ein wenig abgewandelt. Innen sind die Muffins duch die Blaubeeren schön saftig, und oben sind sie durch das Knuspertopping lecker crunchig. Das ist wirklich ein perfekter Kontrast, wie ich finde.

Für etwa 18 – 24 Stück (je nach Größe) braucht ihr: Weiterlesen

Himbeermuffins

Himbeermuffins

Nach langer, langer Zeit gibt es endlich wieder ein neues Rezept hier in meinem Blog.
Wie ihr vielleicht festgestellt habt, habe ich mir eine Pause gegönnt, aber die ist nun vorbei. Nun geht es wieder mit vielen tollen und leckeren Rezepten weiter.
Für den Sommer habe ich noch ein paar Eiskreationen und Dipps zum Grillen geplant, ebenso noch ein paar schnelle Dressings für erfrischende Salate, etc. Lasst euch einfach überraschen 🙂
Diese Himbeermuffins sind sehr schnell zubereitet, und durch die Crème fraîche werden sie schön saftig. Ihr könnt die Himbeeren auch gut durch Blaubeeren oder kleingeschnittene Erdbeeren ersetzen.

Für etwa 12 Stück braucht ihr:
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Mini-Milchmädchen-Gugl

mini-milchmadchen-gugl

Mini-Gugl sehen sooooo süß aus ❤
Vor ziemlich genau 2 Jahren habe ich das Rezept für Mini-Zitronen-Gugl (klick hier fürs Rezept) hochgeladen, und ich finde, dass es mal Zeit für eine neue Variante wird. Das Rezept von damals habe ich leicht abgewandelt. Da die gezuckerte Kondensmilch schon süß ist, habe ich den Zucker etwas reduziert, sonst schmecken die Gugl schnell einfach nur nach Zucker.
mini-milchmadchen-gugl_2Wie ihr auf dem Bild sehen könnt, habe ich eine Silikonform dafür genommen. Sie haben den Vorteil, dass sie nicht eingefettet werden müssen, und man kriegt die fertigen Küchlein wirklich sehr leicht aus der Form raus. Spült die Formen einmal kurz mit Wasser aus, bevor ihr den Teig einfüllt. So sollte der Kuchen nicht in der Form kleben bleiben. Bei mir hat es mit dem Trick immer geklappt.
Da es diese Formen in unterschiedlichen Größen gibt, kann ich euch leider gar nicht genau sagen, wie viele Mini-Gugl rauskommen. Je nach Größe werden es etwa 9 (bei den mittleren Gugl) bzw. ca. 18 Stück (bei den ganz kleinen Guglformen) sein.

Für etwa 9 bis 18 Stück (je nach Größe) braucht ihr: Weiterlesen

Krümelmonster-Muffins

krumelmonster-muffins

💙 Blau, blau, blau sind alle meine Muffins… 💙
Sehen die kleinen blauen Monster nicht niedlich aus? 💙 Ich finde, dass die süßen Dinger super zu Kindergeburtstagen passen 🎉
Sie sind zwar etwas aufwendiger, aber die Zeit dafür lohnt sich auf jeden Fall. Um euch die einzelnen Schritte zu zeigen, habe ich hier wieder eine Schritt-für-Schritt-Anleitung vorbereitet. Bilder sind nämlich manchmal ganz hilfreich 🙂
Als Basis habe ich die Blaubeermuffins von gestern genommen (klick hier fürs Rezept), da sie von der Farbe her toll zu dem blauen Krümelmonsterfell passen und so alles ein wenig einheitlich ist. Ihr könnt natürlich auch jedes andere Muffinrezept nehmen, wenn ihr lieber was anderes mögt.
Nehmt euch auf jeden Fall genug Zeit. Am besten bereitet ihr die gefärbten Kokosflocken einen Tag voher zu, damit sie in Ruhe trocknen können. Wenn ihr nicht so viel Zeit habt, dann bereitet die Kokosflocken ein paar Stunden voher zu und lasst sie auf einem Backblech ausgebreitet bei etwa 50° C für ungefähr 30 – 40 Minuten trocknen. Ich habe bei den Krümelmonstern alles in 💙 BLAU 💙 gehalten, also auch den Muffinteig und die Muffinförmchen. Das finde ich nämlich schöner. Und so passt auch alles wunderbar zusammen.

Für 12 Krümelmonstermuffins brauch ihr: Weiterlesen

Blaubeermuffins

blaubeermuffins

Diese Muffins sind mega schnell gemacht und dazu schmecken sie auch super lecker.
Ich habe sie als Basis für die Krümelmonster-Muffins genommen, weil ich zu der blauen Monsterhülle noch gerne blaue Muffins haben wollte. Morgen werde ich euch das Rezept dafür vorstellen.

Für 12 Blaubeermuffins braucht ihr: Weiterlesen

Schoko-Kidneybohnen-Muffins

Schoko-Kidneybohnen-Muffins

Ja, ihr habt richtig gelesen 🙂 Wer meine Backstube schon länger verfolgt, der weiß, dass ich gerne mit ungewöhnlichen Zutaten backe, z. B. mit Zucchini, Bacon oder Süßkartoffeln. Und diese Muffins sind eben mit Kidneybohnen, allerdings schmeckt man sie wirklich überhaupt nicht raus. Keiner der Testesser hat erraten, welche ungewöhnliche Zutat ich für dieses Rezept verwendet habe. Durch die Bohnen werden die Muffins schön saftig, und sie geben dem Teig auch das gewisse „Etwas“, und dank des Kakaopulvers sind sie außerdem noch super schokoladig ❤
Die Schoko-Kidneybohnen-Muffins sind außerdem super einfach zu backen, in ein paar Minuten können sie schon in den Backofen geschoben werden.
Kleiner Tipp von mir: Lasst die Leute erst die Muffins probieren und sagt später erst, was im Teig ist.

Für etwa 12 Stück braucht ihr: Weiterlesen

Möhren-Cupcakes

Möhren-Cupcakes

Mir ist aufgefallen, dass ich euch bis jetzt noch kein einziges 🐰 Osterrezept🐰  vorgestellt habe, das muss ich natürlich sofort ändern 💐
Hier kommt also Rezept Nummer 1 aus meiner 💐 🐰 Osterbackstube 🐰 💐
Möhren-Cupcakes_2Die Cupcakes sind durch die Möhren schön saftig, die gehackten Mandeln passen geschmacklich echt super dazu. Das Frischkäse-Frosting habe ich grün eingefärbt und mit einer Grastülle so verziert, dass es wie Gras aussieht. In die Mitte kommen ein paar Schokoladeneier, so dass es nach einer schönen Osterwiese aussieht.Durch das Frosting werden die Cupcakes sehr mächtig. Mehr als ein Stück könnt ihr wahrscheinlich nicht essen.

Für 12 Cupcakes braucht ihr: Weiterlesen

Zitronen-Buttermilch-Scones mit Zitronenskyr

Zitronen-Buttermilch-Scones

Diese leckeren zitronigen Scones sind mein erster Beitrag für ein Backevent. Die liebe Antonella veranstaltet gerade ein Backevent zum Thema „Sauer, Fruchtig, Frisch“, es geht dabei um Zitronen und Limonen.

Sauer, Fruchtig, Frisch
Scones sind weiche Gebäckstücke, die in Großbritannen normalerweise zur typisch britischen Tea Time mit Clotted Cream serviert werden. Sie schmecken kalt oder warm.
Meine Scones schmecken leicht nach Zitrone, sind aber nicht zu sauer. Und zusammen mit dem Zitronenskyr ist das ein super Nachtisch im Sommer, schön erfrischend 🙂

Für 12 Zitronen-Buttermilch-Scones braucht ihr: Weiterlesen

Ostfriesische Teemuffins

Ostfriesische Teemuffins
Das Rezept für diese wirklich superleckeren Muffins basiert auf dem Ostfriesischen Teekuchen (der folgt übrigens als nächstes). Ich habe das Rezept und die Mengen ein wenig verändert, so dass der Teig bei mir für genau 12 Muffins gereicht hat.
Die Muffins werden so schön fluffig aber auch saftig. Ich glaube, dass ich dieses Rezept bald noch mal mit anderen Zutaten machen werde. Ich glaube, dass Buttermilch anstatt Sahne auch sehr lecker ist, oder aber anstatt der Mandeln vielleicht Haselnüsse oder Pistazien 🙂

Für etwa 12 Muffins braucht ihr für den Teig: Weiterlesen